Vinaigre de Ratafia artisanal – La Vinaigrerie Cardabel – Aveyron

Le vinaigre de ratafia de la Maison Cardabel est un vinaigre artisanal d’exception, produit à Rodez, au cœur de l’Aveyron, par une vinaigrerie indépendante reconnue pour son savoir-faire traditionnel.

Élaboré à partir de vins issus exclusivement de cépages locaux – mansois, malbec et tannat – ce vinaigre est obtenu selon la méthode traditionnelle orléanaise, garantissant une fermentation lente et naturelle.
Il est ensuite élevé pendant 8 mois en fût, développant des arômes complexes, boisés et légèrement oxydatifs, typiques des vinaigres de type Xérès.

L’ajout de ratafia (moût de raisin et eau-de-vie de marc) apporte une belle rondeur, une douceur maîtrisée et une profondeur aromatique unique.

Présenté dans une bouteille en verre élégante, fermée par un bouchon en liège scellé à la cire, ce vinaigre incarne parfaitement l’excellence de l’artisanat gastronomique aveyronnais.

🍇 Caractéristiques techniques

• Origine : Rodez, Aveyron (France)

• Producteur : La Vinaigrerie Cardabel

• Type : Vinaigre de ratafia – style Xérès

• Cépages : Mansois, Malbec, Tannat (100 % locaux)

• Méthode de fabrication : Méthode traditionnelle orléanaise

• Élevage : 8 mois en fût

• Degré d’acidité : 6° acétique

• Teneur en alcool : 2 % max

• Contenance : 250 ml

• Conditionnement : Bouteille en verre, bouchon de liège scellé à la cire

🧂 Ingrédients

• Vinaigre de vin

• Ratafia (moût de raisin et eau-de-vie de marc)

🍽️ Conseils d’utilisation 

Idéal pour :

• Déglacer une viande ou un foie de volaille

• Sublimer une salade gourmande (lentilles, noix, fromage)

• Accompagner un magret de canard ou un fromage affiné

• Apporter une touche raffinée à une sauce ou une réduction

⭐ Les + du produit

• Vinaigre artisanal français

• Cépages locaux d’Aveyron

•  Méthode orléanaise traditionnelle

• Élevage en fût

• Produit de terroir pour épicerie fine

• Présentation élégante, idéale pour un cadeau gastronomique