Le vinaigre de ratafia de la Maison Cardabel est un vinaigre artisanal d’exception, produit à Rodez, au cœur de l’Aveyron, par une vinaigrerie indépendante reconnue pour son savoir-faire traditionnel.
Élaboré à partir de vins issus exclusivement de cépages locaux – mansois, malbec et tannat – ce vinaigre est obtenu selon la méthode traditionnelle orléanaise, garantissant une fermentation lente et naturelle.
Il est ensuite élevé pendant 8 mois en fût, développant des arômes complexes, boisés et légèrement oxydatifs, typiques des vinaigres de type Xérès.
L’ajout de ratafia (moût de raisin et eau-de-vie de marc) apporte une belle rondeur, une douceur maîtrisée et une profondeur aromatique unique.
Présenté dans une bouteille en verre élégante, fermée par un bouchon en liège scellé à la cire, ce vinaigre incarne parfaitement l’excellence de l’artisanat gastronomique aveyronnais.
🍇 Caractéristiques techniques
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Origine : Rodez, Aveyron (France)
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Producteur : La Vinaigrerie Cardabel
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Type : Vinaigre de ratafia – style Xérès
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Cépages : Mansois, Malbec, Tannat (100 % locaux)
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Méthode de fabrication : Méthode traditionnelle orléanaise
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Élevage : 8 mois en fût
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Degré d’acidité : 6° acétique
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Teneur en alcool : 2 % max
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Contenance : 250 ml
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Conditionnement : Bouteille en verre, bouchon de liège scellé à la cire
🧂 Ingrédients
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Vinaigre de vin
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Ratafia (moût de raisin et eau-de-vie de marc)
🍽️ Conseils d’utilisation
Idéal pour :
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Déglacer une viande ou un foie de volaille
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Sublimer une salade gourmande (lentilles, noix, fromage)
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Accompagner un magret de canard ou un fromage affiné
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Apporter une touche raffinée à une sauce ou une réduction
⭐ Les + du produit
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Vinaigre artisanal français
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Cépages locaux d’Aveyron
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Méthode orléanaise traditionnelle
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Élevage en fût
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Produit de terroir pour épicerie fine
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Présentation élégante, idéale pour un cadeau gastronomique