Collection: Gâteau à la broche de l'Aveyron

Une cuisson au feu de bois, couche après couche Chaque gâteau demande près d'une heure devant le foyer. La pâte, à base de farine, de beurre, d'œufs et de rhum, est versée à la louche sur une broche en rotation. Elle cuit, dore, puis reçoit la couche suivante. Ce sont ces passages successifs qui donnent les pointes caractéristiques et la texture moelleuse à cœur.

Quel format choisir Un gâteau de 350 g convient pour 3 à 4 personnes, 700 g pour 6 à 8, 1 kg pour une dizaine. Au-delà, les formats 1,5 kg et 3 kg sont pensés pour les repas de famille, les mariages et les fêtes de fin d'année. Le mini gâteau personnalisable de 150 g sert souvent de cadeau d'invité.

Conservation et dégustation Le gâteau à la broche se conserve deux à trois semaines dans son emballage, à l'abri de l'humidité, et plusieurs mois au congélateur. Il se déguste tel quel, tiédi quelques secondes, ou accompagné d'une crème anglaise et d'un verre de vin de Marcillac.