Chocolat Lucifèves d'Aubrac "Équateur Sofia" – Un voyage au cœur du cacao Nacional
Description du produit :
Le chocolat "Équateur Sofia" de Lucifèves d'Aubrac est une ode à l’authenticité et à l’excellence. Né des fèves cultivées à la ferme familiale Finca Garyth, ce chocolat met en lumière une génétique de cacao unique, le fameux cacao Nacional, également appelé Arriba. Cette variété emblématique, à l’identité aromatique riche et recherchée, renaît grâce à l’engagement de la famille Cedeño Aguilar.
Les fèves "Sofia", sélectionnées pour leur douceur, permettent d’atteindre une concentration élevée en cacao (84 %) tout en réduisant la teneur en sucre. Résultat ? Un chocolat intense mais équilibré, idéal pour les amateurs éclairés.
Origine et terroir :
🌍 Provenance :
- Ferme familiale Finca Garyth, située à Santo Domingo de los Tsachilas, à 75 km de Quito, en Équateur.
- Altitude : Les cacaoyers poussent sur les pentes tropicales de la Cordillère des Andes, bénéficiant de conditions climatiques et géographiques idéales.
- Type de cacao : Fèves Néo-Nacional, cultivées en agroforesterie pour préserver la biodiversité locale.
👨🌾 Un savoir-faire familial :
- La ferme Finca Garyth s'étend sur 35 hectares, travaillés par Gabriel, Alberto, Ricardo, leurs parents Yolanda et Thomas, à l’origine du nom Garyth (acronyme de leurs initiales).
- En 2019, Finca Garyth devient la première ferme équatorienne à recevoir l’AOP Cacao Nacional, récompensant leur travail de réintroduction et préservation de cette variété ancestrale.
Profil gustatif :
🍫 Aromatique dominante : Fruits tropicaux, avec des notes d’ananas.
🌳 Notes secondaires : Subtiles touches boisées.
💪 Cacao : Fort, intense mais adouci par la générosité naturelle des fèves Sofia.
🔥 Torréfaction : Moyenne, pour exprimer toute la complexité des arômes.
Caractéristiques du produit :
- Pourcentage de cacao : 84 %.
- Poids net : 65 g.
- Texture : Riche et fondante, idéale pour une dégustation lente.
- Processus artisanal : Torréfaction douce et transformation minutieuse pour préserver la qualité des fèves.
- Origine garantie : Un chocolat traçable et éthique, issu d’une ferme familiale à taille humaine.
Pourquoi choisir "Équateur Sofia" ?
- Un cacao d’exception : Le cacao Nacional, autrefois en voie de disparition, offre des arômes complexes et uniques.
- Une production durable et certifiée : La culture en agroforesterie respecte l’environnement et soutient une agriculture responsable.
- Un chocolat équilibré et authentique : La douceur naturelle des fèves Sofia permet un taux de cacao élevé tout en conservant un faible apport en sucre.
- Une histoire familiale : Découvrez le fruit du travail passionné de la famille Cedeño Aguilar, pionniers du cacao Nacional en Équateur.
Disponible chez À Table – votre épicerie fine
Retrouvez le chocolat "Équateur Sofia" de Lucifèves d’Aubrac dans votre épicerie fine À Table. Une tablette au goût authentique, fruit d’une collaboration entre un terroir unique et un savoir-faire artisanal.