Découvrez le chocolat noir maturé Sao Tomé 70% de cacao de l'artisan Lucifèves d'Aubrac. Ce chocolat de dégustation bio est produit avec patience et savoir faire, dans le respect du produit, du temps et des producteurs de fèves de cacao sélectionnés.
Quelles sont les caractéristiques du chocolat noir Lucifèves d'Aubrac ?
- Ingrédients : Fèves de cacao 60%, sucre de betterave Français30%, beurre de cacao 10%
- Les fèves de Sao Tomé et Principe produisent un cacao de qualité supérieure aux arômes uniques.
- Chocolat de terroir aux caractères exclusifs, les fèves développent une douceur et une gourmandise aux notes florales de fèves Tonka et d’amande douce.
- Cultivé en agriculture biologique, ce cacao est rare. 8000 tonnes produites par an, une goutte d’eau dans l’océan des 5 600 000 tonnes du commerce mondial.
L’histoire de Sao Tomé et principe est intimement lié a celle du cacao.
Longtemps peu peuplée, ces îles accueillent les plants de la variété amelonado venus avec les portugais depuis le Brésil.
Ces îles volcaniques fournissent au cacaoyer son milieu de prédilection.
Couvert forestier, sols fertiles, altitude, pluviométrie faisant des iles saoméennes un terroir d’exception et d’identité singulière.
D’ailleurs les plants venus depuis la zone Amazonienne en 1822 n’ont pas réussi à conquérir le reste du continent africain.
La variété amelonado est considérée aujourd’hui comme une des 10 variétés génétiques primaires du cacaoyer et donne des fèves naturellement douces aux notes de fruits secs.
(Source: Lucifèves d'Aubrac novembre 2023)