Découvrez l'huile de noix "Fruitée"du Domaine de Moncles, au coeur de l'Aveyron. Le domaine de Moncles est perché à 500m d'altitude sur les coteaux de St Cyprien. Charlotte et Auguste proposent une huile de noix bio unique, travaillée comme un grand vin.
Cette huile accompagnera parfaitement des crudités, salades ou du poisson déjà cuit.
Quelles sont les caractéristiques de l'huile de noix "Fruitée"?
- 100% noix
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
- Fabriqué en Aveyron, artisanalement
- Produit en circuit court de l'artisan au consommateur.
Le domaine de Moncles se trouve au nord de l'Aveyron, à Conques-en-Rouergue. Il bénéficie d'une belle exposition sud/sud-est sur de magnifiques terres de schiste. Auguste et Charlotte sont les propriétaires de ce domaine viticole aveyronnais.
Auguste vient du Berry où il avait déjà un petit vignoble de 3,6 ha sur Sancerre, en cépage sauvignon, planté par ses soins il y a une vingtaine d’années. Il a été un winemaker en Californie et en Afrique du Sud, donc il a pas mal d’expérience, à l’étranger notamment. Charlotte est d’une famille de vignerons amateurs, qui travaillaient des vignes familiales. Elle a travaillé dans le Sud-Ouest où elle a exercé des fonctions commerciales pendant 10 ans.
Ce couple amoureux des beaux cépages et des beaux produits voulait s’implanter dans le sud-ouest et cherchait de l’attitude, un terroir préservé, et là, ils ont trouvé cette ferme sur les coteaux de Conques en Rouergues, où ils sont actuellement. Il y avait encore 30-40 ans auparavant des vignes, plutôt des cépages locaux comme du valdiguié, des hybrides et peu de mansois .
En 2022, ils ont défriché le terroir et ont commencé à planter une nouvelle vigne, ils ont planté 1 ha de chenin, la troisième feuille pour cette parcelle qui donnera sa première récolte cette année. En 2024, ils ont replanté 1.3 ha de chenin et de pinot noir. Charlotte et Auguste veillent au respect de leurs sols et de ce qui les entoure. Leur domaine est certifié en Agriculture biologique et leurs vignes sont certifiées Demeter (approche biodynamique de l’agriculture ).
Charlotte et Auguste possèdent aussi une noyeraie qui leur a permis de proposer une huile de noix bio unique, travaillée comme un grand vin avec le soin que l'on porte aux grands crus. Les noix sont ramassées, cassées et triées à la main sur leur domaine. Ils ont choisi une bouteille en gré bouchonnée de liège pour une conservation parfaite pour la variété Marbot. La Franquette est proposée en version fruitée et toastée, pour des sensations variées autour d'un unique produit : l'huile de noix. Les huiles sont douces, subtiles et sans amertume avec une belle intensité gustative. Une merveille à déguster sur vos salades ou sur un bon pain frais.